Para 8 porções;
3 beterrabas
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de leite condensado
2 1/2 xícaras (chá) água

CALDA;
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Cozinhe a beterraba, amasse e reserve. em uma panela, coloque a beterraba com os demais ingredientes e cozinhe mexendo sempre para não empelotar. Coloque em um refratário e leve para geler. Á parte, faça a calda misturando o açúcar e a água até o pontode fio fino e cubra o pudim. Se deseja, coloque na calda um pouco de  beterraba  ralada.
DICA; Aproveite também a folha de beterraba em uotras preparações.