Para 8 porções;  
1kg de bucho picado
louro (a gosto)
2  litros deágua
1/2 xícara(chá) vinagre
2 colheres (sopa) óleo

MOLHO;
2 colheres (sopa) cebola
1 dente de alho
3 colheres (sopa) óleos
2 xícaras (chá) de talos de agrião picados
4 xícaras (chá) tomates picados
1 xícara (chá) água
1 xícara (chá) de casca de abóbora ralada
1 tablete de caldo de carne
sal a gosto

Cozinhe o buxo com os demais ingredientes em uma panela de pressão por 1 hora. Escorra a água e reserve. Á parte, doure a cebola eo alho no óleo, em seguida refogue - os juntamente com os talos e as cascas. Reserve. Bata no liquidificador o tomate picado, a água e o caldo de carne. Adicione este molho aos talos e cascas refogados, salgando a gosto. Acrescente a dobradinha e deixe apurar.
Dica; A dobradinha é fonte de proteina de baixo custo.