Para 7-8 porções;
6 ou 1 quilo de lagarto
vinho-d' água
toucinho
azeitona sem carço
6 ou 7 tomates grandes sem casca
temperos
legumes cozidos, a vontade

Ponha o lagarto, o toucinho e as azeitonas de na vinha d' alho e deixe por algumas horas, para tomarem gosto. Depois , vá fazendo
furos na carne e introduzindo as tiras do toucinho e azeitonas.Ponha azeite numa panela, deixe a carne fritar de todos os lados,
junte os tomates e os temperos. Deixe derreterem e vá pingando água, aos poucos, para o assado ficar bem gostoso. Sirva com
legumes cozidos e batatas.