Para 5 porções;
750 gramas de vitela ou coxão mole
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta branca
1 ovo ligeiramente batido
1 dente de alho descascado
4 colheres (sopa) de gordura ou óleo
farinha de rosca

Bata a carne, para que os bifes fiquem realmente finos (já devem ter sido cortados bem finos).Misture o queijo, a farinha, o sal e a
pimenta. Passe cada bife nessa mistura, depois passe em ovo batido e por fim, na farinha de rosca. Doure o dente de alho na
gordura e depois retire-o. Frite a carne na gordura até que fique bem dourada.