Para 6-8 porções;
1 1/2 a 2 quilos de lagarto ou coxão duro
1 colher (sopa) de sal (rasa)
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 xícara (chá) de suco de limão
1 cebola média, cortada em 4 pedaços
2 a 3 dentes de alho socado
1/2 xícara (chá) de óleo
2 litros de água fervente
1/2 lata de creme de leite Nestlé
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

Limpe o lagarto e tempere-o com uma vinha-d' alho feito com sal, a pimenta, o suco de limão, a cebola e o alho. deixe tomar gosto,
de preferência de véspera. leve ao fogo uma panela grande com o óleo e, quando aquecer, refogue a carne virando-a até que fique
dourada por igual. Junte a vinha-d' alho e a água aos poucos até que a carne esteja macia (demora aproximadamente 1 hora e
meia). Retire a carne da panela e corte-a em fatias. Junte ao molho que se formou na panela o vinho e deixe ferver. Acrescente
o creme de leote Nestlé e as fatias de carne, aqueça bem (sem deixar ferve) e sirva a seguir com arroz branco.