Rendimento: 20 porções de Queijadão

Ingredientes

    * 5 ovos
    * 3 colheres de sopa de margarina light
    * 800g de queijo minas sem sal
    * 1 colher de sopa de amido de milho
    * 1 colher de de sopa adoçante culinário
    * 1 pitada de sal
    * 1 colher de sopa de suco de limão
    * 1 colher de chá de casca de limão ralada
    * 100g de coco ralado

Modo de preparo

Em uma batedeira, bater bem os ovos até formar uma espuma. Acrescentar a margarina e o amido, sem parar de bater e ir pingando o suco de limão, o adoçante e o restante dos ingredientes. Bater bem e virar a mistura numa fôrma de vidro refratário untada. Levar ao fogo já bem quente e deixar assar por 45 minutos. Deixar o doce no forno por 1 hora depois de pronto com a porta entreaberta. Quando esfriar, levar à geladeira por 3 horas. Servir gelado.