Rendimento: 20 porções de Bolinho de mandioca e carne moída de forno
Ingredientes

    * 1 xícara (chá) de mandioca cozida e amassada
    * 1 ovo
    * 1 colher (sopa) de margarina light
    * 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
    * 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
    * sal a gosto
    * Recheio
    * 200g de carne moída magra
    * 1 cebola picada
    * 1 dente de alho amassado
    * 2 colheres (sopa) de purê de tomates
    * sal a gosto
    * 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo

Comece pelo recheio. Doure a carne moída em uma panela antiaderente. Junte a cebola, o alho, o purê de tomates e o sal. Regue com cerca de 4 colheres (sopa) de água e deixe cozinhar por 10 minutos. Polvilhe a farinha de trigo e mexa até dar liga. Adicione a salsa picada, retire do fogo e espere esfriar. Misture a mandioca, o ovo, a margarina light, o queijo parmesão e o sal. Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos até ficar uma massa firme. Pegue porções de massa e recheie com um pouco do recheio de carne. Feche bem e coloque em uma assadeira antiaderente untada com azeite. Leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 30 minutos.