Ponha oscubos de pãonuma assadeira e regue com 1 colher(chá)de azeite. Asse no forno preaquecido em temperatura média (180 graus) por 10 minutos, ou até ficarem crocantes. Reserve.Cozinnhe a massa por 5 a 6 minutos em panela com 1 litro de água fervente e o sal. Retire do fogo e escorra a água . Passe a massa por água fria. Sirva com as folhas, tostadas de pão, tomate-seco e minicebola, minipimenta ardida, tomate-cereja e cenourinha grelhados. Regue com o azeite restante, semente de gergelim e broto de trevo decoram.

Para 4 porções; 1 fatia média de pão italiano em cubos, 2 colheres(sopa)de azeite, 100 g de cabelo-de-anjo, 1 colher (chá)de sal, 1/2 maço de rúcula e 1/2 de agrião, 1/2 pé de alface frisada, 4 folhas de radicchio, 2 tomates secos picados,  minicebolas, minipimentas ardidas, tomates-cereja e cenourinhas.