Ponha a abóbora numa panela . Regue com 3colheres (sopa)de água. Tampe . Cozinhe, mexendo de vez em quando, até a abóbora ficar macia. Reserve . Bata por cerca de 30 segundos no processador a ricota com a farinha de rosca, o sal e a pimenta . Abra a massa de ricota sobre um filme plástico na forma de retângulo ( 34 cm x 24 cm ). Espalhe a abóbora e a azeitona. Enrole como rocambole com a salada de folhas regada com azeite. Cubos de abóbora e ervas decoram.

Para 4 porções; 1 xícara de abóbora-japonesa picada, 250 g de ricota, 5 colheres(sopa) de farinha de rosca, 1colher (chá)de sal, 1 pitada de pimenta-do-reino móida, 100 g de azeitonas verdes sem caroço picada, salada de folhas temperada com 1 colher (sopa) de azeite, cubos cozidos abóbora-japonesa e ervas.