Para 8 porções;
1 galinha grande e gorda
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 clher (sopa) de sal (rasa)
1 colher (chá) pimenta-do-reino
2 dentes de alho, esmagados
4 xícaras (chá) de água quente
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá)de água

Mate a galinha aparando o sangue numa vasilha com 4 colheres (sopa) de vinagre ou compre  o frango congelado e o sangue
separado. Limpe-a bem com limão e corte-a em pedaços. Esfregue-a com a mistura de todos os temperos. Deixe-a tomar gosto
se posível de vespera. Derreta a gordura da galinha (1 xícara de chá) e use-a para dourá-la.Junte as 4 xícaras (chá)de água quente
e deixe cozinhar, até ficar macia. escorra o excesso de gordura que se forma. Acrescente a farinha desmanchada nas 3 xícaras de
água . Por último junte o sangue, misturado-o com um pouco de molho. Deixe ferver por alguns minutos e sirva com arroz de viúva.