Ponhana panela de preçssão arroz e 1/2 litro de água. Tampe. Cozinhe por 20 minutos. Retire do fogo. Tire pressão. Abra panela. Ponha abóbora e metade do sal. Sem  tampar, cozinhe por 5 minutos. Despeje em peneira. Numa frigideira, refogue cebola no azeite. Incorpore radicchio, ervas e refogue , mexendo ás vezes, por 30 segundos. Polvilhe sobra do sal e tire do fogo. Ponha aro vasado nos pratos. divida arroz com abóbora neles. Junte o salteado de radicchio.

Para 4 porções; 1 xícara de arroz integral com 7 cereais lavado e escorrido, 2 xícaras de abóbora baiana em cubos médios, 2 colheres (chá)de sal, 1 cebola pequena picada, 1 colher (sopa)de azeite, 1 radicchio médio em tiras finas, 4 colheres (sopa)de ervas frescas (salsa, endro e manjericão ) picadas.