Truques para que as Claras em Castelo fiquem bem firmes:

-Nunca utilize um recipiente que tenha gordura. Assegure-se que ficou bem lavado e só depois deite as claras para as bater.

-Mesmo que utilize varinha eléctrica para levantar as claras, antes bata-as com um garfo até ficarem esponjosas.

-Faça movimentos circulares de baixo para cima com a varinha.

-Coloque uma pitada de sal quando elas estiverem já a começar a crescer. Você irá ver que o resurc; irá ver que o resultado final é excelente.

-Quando juntar as claras batidas em castelo a qualquer preparação faça-o com uma espátula e com movimentos de baixo para cima e mexendo apenas o suficiente para as incorporar ao preparado.

-Utilize de preferência ovos frescos.

-Se as claras forem para um bolo ou doce, e lhes quiser adicionar açúcar, faça-o depois de ter colocado a pitada de sal e de as ter batido muito bem.Depois do açúcar continue a bater até ficarem bem firmes.