Para 20 porções:
4 xícara (chá) de beterraba picada
3 ovos
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 xícaras (chá)  de açúcar
3/4 xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Cobertura:
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de achocolatado
3 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite

Junte o suco de laranja e as beterrabas e bata no liguidificador. Reserve. Á parte, bata as gemas, o açúcar e o óleo. Acrescente aos poucos o suco batido. Adicione a farinha de trigo. Por último, coloque as claras em neve e o fermento. Asse em forno médio. Para a calda, derreta a margarina, junte o achocolatado, o açúcar e, por último,o leite. Deixe ferver até encorpar. Coloque a cobertura sobre o bolo ainda quente.
Dica: A cobertura pode ser sbstituida por uma calda de laranja.