Para 20 poreções;
3 xícaras (chá) de casca de mamão
2 xícaras (chá) de água
5 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de margarina

Lave o mamão, descasque e utilize 3 xícaras de casca para fazer o bolo, leve as cascas ao fogo em uma panela com a água . deixe ferver; depois de frio, bata no liquidificador . Reserve. Bata as claras em neve e reserve, na geladeira. Bata as gemas com açúcar e junte aos poucos a farinha de trigo, intercalando com o mamão batido. Acrescente as claras em neve e por último, o fermento. Despeje em fôrma untada. Leve para assar em forno médio preaquecido.
DICA; As cascas das frutas são ricas em nutrientes.