Para 20 porções :
4 xícaras (chá) de batata-doce cozida
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Esprema a batata-doce e reserve. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, agresente o açúcar e mexa bem. Junte o leite a batata-doce, a farinha de trigo e, por último ,o fermento. acrescete delicadamente as claras em neve. Leve para assar em assadeira retangular untada com margarina e enfarinhada, em forno médio preaquecido.para a calda, leve ao fogo o açúcar e deixe derreter. Acrescente a água e deixe ferver. Coloque a calda sobre o bolo ainda quente.
DICA: A batata-doce é rica em vitamina A