Ingredientes:

polpa de 2 maçãs médias sem casca picada em cubos médios
8 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para ir ao fogo
1 pitada de canela em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos
8 colheres (sopa) de margarina light
3 gotas de essência de amêndoas
1 xícara (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de maçã desidratada picada
 
Modo de preparo:

Massa:

Coloque o prato fundo dourador (de 30 cm de diâmetro) dentro do forno de microondas.
Aperte a tecla para dourar (brown manual) por 8 minutos.
Reserve.
Peneire numa tigela a farinha de trigo com o fermento e reserve.
Bata na batedeira as gemas, 7 colheres (sopa) de margarina, 6 colheres de adoçante e a essência de amêndoas.
Bata por 4 minutos, ou até obter um creme esbranquiçado.
Sem parar de bater, adicione os ingredientes secos peneirados, alternando com o leite.
Adicione as claras batidas em neve e as maçãs.
Mexa delicadamente até a massa ficar homogênea.
Com a margarina restante, unte o prato dourador, despeje a massa e leve ao microondas, na potência alta, por 7 minutos.
Aperte a tecla para dourar (brown manual) e deixe por mais 8 minutos, ou até dourar a superfície.
Retire do forno.

Doce de maçã:

Coloque numa tigela refratária as maçãs, o adoçante, 1/2 xícara (chá) de água e a canela.
Leve ao forno de microondas, na potência alta, por 10 minutos, ou até obter um doce pastoso.
Durante este tempo, mexa a mistura por 2 vezes.
Retire do forno.
Desenforme o bolo, disponha num prato grande e espalhe o doce de maçã.
Corte em pedaços e sirva.

Rendimento: 10 porções de Bolo de maçã no microondas