INGREDIENTES

Para a massa:

- 375 g de manteiga
- 450 g de açúcar de confeiteiro peneirado
- 9 ovos
- 1 colher (sobremesa) de baunilha
- 560 g de farinha de trigo peneirada junto com 2 colheres (sobremesa) de fermento em pó
- 65 g de chocolate em pó (4 colheres (sopa) para misturar numa das metades da massa)
- 1 colher (café) de bicarbonato de sódio (para a metade com chocolate)
- 65 g de farinha de trigo - (2 colheres (sopa) para misturar na metade da massa branca)

Para a montagem:

- 3 formas redondas de 25 cm de diâmetro
- Manteiga para untar
- Discos de papel-manteiga de 25 cm de diâmetro
- Saco de confeitar com a massa branca
- Saco de confeitar com a massa de chocolate
- 2 bicos de confeitar nr. 18 (tem 1,7 cm de diâmetro)
 
Para o recheio:

- 1 1/2 xícara (chá) geléia de framboesa (ou o sabor de sua preferência)
- 2 colheres (sopa) de rum - (passe a geléia pela peneira e misture o rum)

Para cobrir o bolo:

- 600 g de chocolate ao leite picado
- 300 ml de creme de leite fresco aquecido

Faixa de chocolate para a lateral do bolo:
- 250 g de chocolate ao leite picado
- 1 tira de papel-manteiga com 8 ou 9 cm de largura x 30 cm de comprimento

MODO DE PREPARO:

Para a massa:

Na batedeira, coloque a manteiga com o açúcar e bata até ficar bem cremosa.
Coloque os ovos um a um, sem parar de bater.
Despeje a farinha de trigo com o fermento (já peneirados), aos poucos e misture bem.
Divida a massa em duas tigelas.Reserve.
Na primeira tigela, acrescente o chocolate em pó e o bicarbonato de sódio e, na segunda, os 65 g de farinha de trigo.

Obs.:Acrescentamos 65 g de farinha na parte branca para compensar o chocolate em pó e obter a mesma consistência das massas ao assar.


Para a montagem:

Unte as formas e forre com o disco de papel-manteiga untado.
Faça duas formas, começando os aros com massa da mesma cor (branca ou chocolate).
Em outra forma, comece com o aro com a massa de cor oposta que fez nas outras duas.
Leve para assar em forno baixo (160ºC), por mais ou menos 30 min.Deixe esfriar.

Obs.:Serão 5 ou 6 círculos.


Para o recheio:

Desenforme os bolos sobre um prato apropriado (bailarina).
Passe uma camada fina de geléia entre os discos, intercalando os dois discos que começam com a mesma cor com o disco que começa com cor diferente.

Para cobrir o bolo:

Derreta o chocolate em banho-maria, retire do fogo e acrescente o creme de leite aquecido, batendo sempre, até ficar cremoso e acetinado.
Passe uma fina camada por todo o bolo.

Faixa de chocolate para a lateral do bolo:

Derreta o chocolate em banho-maria.
Deixe esfriar, batendo sempre.
Despeje sobre a tira de papel-manteiga, deixando de margem 2 cm de cada lado.
Deixe em temperatura ambiente até endurecer levemente (começar esbranquiçar). 
Pegue de cada lado da tira (na margem deixada sem chocolate) e envolva a lateral do bolo.
Decore a gosto.