Ingredientes:

Massa:

6 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar
7 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de maisena
4 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado
2 colheres (chá) de fermento em pó

Recheio:

1 xícara de guaraná (refrigerante)
1 colher (chá) de licor de cereja
1 litro de creme de leite fresco batido com 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro em ponto de chantilly
1 vidro (200 g) de cerejas ao marrasquino, escorridas e cortadas em quatro

Decoração:

2 xícaras de creme de leite batido em chantilly
1 vidro (200 g) de cerejas ao marrasquino escorridas, inteiras

Modo de Preparo:

1. Coloque na tigela da batedeira as claras e bata-as em neve. Acrescente as gemas, uma a uma, e o açúcar, e continue a bater até obter uma massa fofa e clara.

2. Acrescente a farinha às colheradas, a maisena e o chocolate. Mexa delicadamente com uma colher de pau até envolver os ingredientes. Acrescente o fermento, mexendo delicadamente.

3. Unte com manteiga uma assadeira redonda de 22 cm de diâmetro. Forre-a com papel-manteiga e unte o papel.

4. Coloque a massa para assar por 20 minutos em forno médio/alto (200º C), sem preaquecer. Retire e deixe esfriar. Quando estiver morno, desenforme.

5. Apóie delicadamente a parte inferior da fôrma vazia sobre o bolo. Com uma faca bem afiada, recorte toda a borda.

6. Coloque as sobras no processador e bata rapidamente para formar uma farofa.

7. Com uma faca de pão, corte o bolo em 3 fatias horizontais. Umedeça-as com o guaraná misturado com o licor de cereja (coloque em um pulverizador para regar).

8. Coloque uma camada de bolo num prato de servir. Cubra com uma camada espessa de chantilly, espalhando-a com uma espátula. Por cima distribua metade das cerejas picadas. Cubra com outra camada de bolo. Repita o procedimento.

9. Termine com a última camada de bolo. Cubra com uma camada fina de chantilly, recobrindo também as bordas. Polvilhe a farofa de bolo em toda a lateral para dar acabamento.

10. Coloque o chantilly num saco de confeiteiro com o bico estrela e faça pequenos suspiros em toda a borda e na parte de cima. No centro, complete com as cerejas, colocadas em círculo

Rendimento: 12 porções